LET FOOD BE THY MEDICINE/ ПИТАНИЕ


"Let food be thy medicine and medicine be thy food." -Hippocrates

Proper nutrition is essential for body's proper function. The quote above is the famous one and every letter of it is true. Fats are not bad, milk is not evil , carbs are not your enemies and sugars are necessary for the full body's proper function. But all must be of the clean and proper quality.

It is essential for the children to get full spectrum of all foods to avoid allergies ( that are often a result of repeatedly consumed food over and over again) and to ensure all the nutrition is supplied for their growing bodies. Vitamins are great, but remember that they only supply that which the science knows today ( just mere 50 years ago 2/3 of the discoveries did not exist), so nothing beats good nutrition. 

We heavily base our diet on green leafy and other vegetables. Every morning starts with a green smoothie. The recipes vary according to our moods and whatever we have on hand ( we are always well stocked in the produce department though), but it is always at least 50% greens: spinach/spring mixes/lettuces etc, the darker the greens the better, followed by nutrient dense veggies: from celery to all types of roots. Then it's the fruit and fat time - anything to your taste with avocados, coconut oil, flax seed oil added. When sweetening - honey or stevia is our choice for the properties both offer. The smoothies is something that all kids have from the moment we start introducing foods, and they love and prefer a smoothie over anything at any given time. Takes 5 minutes tops to do, health benefits unending. 

Lunch boxes differ: one day it may be a base of veggies/fruit + bread/butter/cheese/veggie sandwich, other days it may be "fruit and cheese box", kasha ( porridge style ) another day , etc. While we are not milk drinkers, cheese ( & eggs, butter , cultured milk ) is a big portion of our diets, especially for kids: the growing brain and body need the fats good dairy provides. Lactose intolerance is unknown in "cheese cultures", and heavily due to he quality of the cheese consumed. We only purchase high quality cheese. Yes, it is expensive by all means. But health has no price tag attached to it, and no money can buy a properly functioning body. Besides, a good quality cheese is a meal of its own when paired up with a side of fresh produce and freshly baked baguette. Snacks consist of simple fresh fruit/vegetables, kale chips ( kids favorite) , flaxseed/buckwheat crackers that are easy, inexpensive and simple to make if we can't find what we like.

Dinners are simple as well, and often consist of a variety of soups, sea food, baked/steamed vegetables. When produce is fresh and good quality, the carrots and asparagus lightly roasted with coconut oil or butter, a dash of sea salt and topped with dill fly off the plates like nobody's business, because the aroma and taste are delicious. Cold soups (cultural for me) are a big hit with our family too.

There a few general guidelines that we use for our food. It is always made fresh to eat. We don't keep leftovers from prepared foods with two exceptions of traditional cold soups and marinaded/cultured dishes ( but generally everything gets eaten anyway) We only use breads of artisan quality. The difference is huge - this is the bread that can be a meal of its own and is nutrient-dense. Gluten intolerance also does not exist in cultures that perfected the craft of bread making. We are lucky to be in SF, but look to your local baker and whole foods, there is a good selection there typically. We are not big meat eaters from day-to-day at all, but we are not opposed to it either, the big requirement is high quality meat, that goes unwavering always. There are always two things present every day in addition to above mentioned: a big salad and at least one green juice.

Also, just as with everything else, when it comes to sweets , we go for high quality as well. Often we turn to our favorite baker for a treat, who we trust like ourselves with what's put into the foods made, and as a result, there is no "sugar dependency" or other addictions. When there are no stimulants or additives to make you like the food you eat, there is nothing to be addicted to. I don't keep sweets at home with two exceptions: a bar or two of really good chocolate and some high quality ice cream. But even though both of those foods are in easy reach and accessibility, they stay untouched for months, often until it is time to replace them: no desire/need to use them. Kids don't beg for candy and even if they happen to come across something that is not typical to our choice, they won't choose it again themselves - taste matters and their tastebuds are trained to recognize it. We do go out for ice-cream and such ( always high quality too) , but there is a big difference between "dying for sweets" and enjoying them, but being completely ok without it too. 

For US in particular, I found that local farmers and kosher foods are often far superior to "100% certified organic" foods, and it is also much more affordable and the support given to local growers is much more important for the quality of our lives then organically grown apples imported from across the world. 

Here is to part one, I'll be happy to cover the topic in more details per your requests, so ask away here or on INSTAGRAM




ПИТАНИЕ



Еще одна огромнейшая тема, поэтому будем ее обсуждать по частям. 

Первая часть - общая: "Пусть еда будет вашим лекарством, а ваше лекарство - едой" Гиппократ 

Когда идет вопрос о питании, хорошее питание - это база здоровья , на которой строится все , особенно, если речь идет о растущем организме. Цитата выше довольно известна, и ее каждое слово - правда. Жиры не вредны, молоко- не есть смерть, углеводы - не ваши злейшие враги. Это все необходимо для нормального функционирования организма, НО все должно быть в натуральной форме и исключительного качества.

Очень важны, особенно для растущего организма, качество продуктов и разнообразие в питании. (Именно повторение одного и того же блюда изо дня в день ведет к приобретенным пищевым аллергиям) Витамины - прекрасное дополнение, но помните, что витамины предоставляют лишь то, что известно науке на сегодня. Для сравнения - 2/3 жизненно важных элементов были неизвестны каких-то 50 лет назад. Так что, ничто не заменит хорошее качественное питание. 

В основе нашего питания находятся овощная база, Мы покупаем только - модно сейчас называемый - артезианский хлеб , или нормальный хлеб хорошего качества: приготовленный на опаре, из цельных, необработанных зерновых культур, и тп, или хлеб наших прабабушек. Это действительно тот хлеб, который переполнен как витаминами, так и микроэлементами и может легко выступать с качестве самостоятельного блюда. Если вы умеете его сами печь - низкий вам поклон, это труд и много времени. Находясь в СФ - столице США ( если не мира :)) по разнообразию высоких кухонь и артезианских пекарей, у нас масса вариантов, но нормальный хлеб опять набирает обороты и возможно, что у вас он вообще никогда не исчезал с полок , как в США. Мы не особо едим мясо, практически совсем не едим, но и совсем не против шашлыков в хорошей компании иногда. Качество мяса - абсолютный фактор , от которого мы никогда не отступаем. Помимо выше упомянутого, у нас в меню на день всегда присутствуют 2 вещи: большой зеленый салат и минимум 1 стакан овощного зеленого сока. Делаем сами или покупаем на ходу - смотря как забит график на день. Так же подход качества и чистоты ингридиентов прилагается и к сладостям. Мы не особо много едим, но когда хотим чего-то, часто идем в нашу любимую пекарню. В качестве их изделий мы не сомневаемся и доверяем , как себе. Когда десерт приготовлен из ингридиентов высокого качества и без всяких усилителей вкуса, и тп , то никакой "сахарозависимости" не возникает так же. Очень часто дети не доедают даже пирожное - просто наелись и все. Дома сладостей практически не держим, кроме -опять же очень качественных - шоколада ( пары плиток) и мороженного. Но, при том , что доступ всегда открыт , эти сладости больше на случай гостей, и мы очень часто меняем их через пару месяцев для свежести даже не использовав ни разу - просто не тянет. особенно зелень ( различные виды шпинатов/капуст/трав, итп) , фрукты, натуральные жиры, цельнозерновые культуры, морепродукты. Каждое утро начинается со смузи . Рецепты варьируются по желанию/вкусу и тому, что под рукой ( хотя у нас всегда забиты полки фруктами/овощами), но неизменно на 50% такой коктейль состоит из зелени ( шпинат/салат/кормовая капуста) и овощевой базы - любое, от стеблей сельдерея до морковки, далее идущий с добавлением фруктов по вкусу и обязательно жиров : авокадо, кокосового масла, масла льняного семени - для того, чтобы все витамины усвоились, как положено. В качестве подсластителя мы используем мед или стевию - и то, и другое обладает прекрасными свойствами и очень полезны. Смузи мы даем детям с самого начала прикорма ( но изначально модифицируем для совсем крох, конечно же :)) и смузи - это то, что дети с радостью выберут в любое время дня и ночи. Делать максимум 5 минут, в полезностей для здоровья не сосчитать. 

Ланчи/обеденные коробочки для детей бывают разными: один день это могут быть овощи + хлеб/сыр/масло/огурец( или что-то в еще по выбору) бутерброд , другой - фрукты и сыр, третий - каша и фрукты/овощи , и тп. В то время, как мы не особо пьем молоко в чистом виде ( практически не пьем) , молочные продукты ( от масла до кефиров) и , особенно, сыр - занимают важную роль в нашем рационе. Страны "сырных культур" не знают, что такое лактозная нетолерантность ( не говорим о генетической тут) , а жиры - это абсолютно необходимая часть строительных блоков для нормального развития мозга и нервной системы, как и обмена веществ. ачество сыра играет абсолютную роль , как в компоненте полезных микроэлементов, так и в приобретении синдроме лактозной нетолерантности, так что мы покупает исключительно сыры высокого качества. Безусловно, это не дешево, даже у нас. Но здоровье не имеет ценника, а здоровый организм не купишь ни за какие деньги. Это то, чем руководствуемся мы. Кроме того, артезианский сыр + фрукты и хрустящий багет - это само по себе чудесное блюдо. 

На перекусы у нас идут "на ура" обычные фрукты, "чипсы" из кормовой капусты или других овощей, хлебцы из льняного семени/гречки, и тп ( сами делаем в основном)

Ужины у нас простые тоже , состоящие из какого-нибудь супчика, или морепродуктов, или печеных/паровых овощей,и всегда аккомпанируемы зеленым салатом. Если продукты хорошего качества, то даже такое простое 10 минутное блюдо, как молодая морковка + спаржа с кокосовым или сливочным маслом, щепоткой морской соли, слегка запеченные и поданные с гарниром из укропа/петрушки и лимонного сока летят с тарелок с хрустом за ушами, потому что и аромат, и вкус просто замечательные. 

Холодные супы по типу окрошки тоже очень популярны среди моей "команды". Есть несколько общих правил, которых мы придерживаемся в питании. 

Первое - это вся еда всегда свеже-приготовленная. Мы не оставляем ничего на "завтра" , за исключением холодных супов , борща ( который всегда вкуснее на 2-3 день) и , конечно же, маринованных/квашеных блюд. Дети не ноют "дай конфетку" и очень часто даже на праздниках у других они не особо жалуют магазинные торты/итп "типичного местного производства" , так как вкус разительно отличается и они сами отдают предпочтение другому. Так что, "пошел у друзей наелся конфет на тихоря"- не проблема. 

Конечно же, как и все нормальные дети , наши тоже любят "пойти за мороженным", "посидеть в кафе" и тп - это дети. Но есть большая разница между "умираю-не-могу-дайте-конфету" и "ну нет, так нет" - факт который полностью зависит от качества и присутствия вкусоусилителей, наполнителей, и тп очень часто используемых сегодня. Для себя я нашла , что "некрасивые и страшненькие" овощи/фрукты у местных фермеров или кошерные варианты в магазинах очень часто намного лучше как по вкусу, так и по качеству, чем красивые "100% сертифицированные" органик яблоки из противоположной точки мира. Это - очень обобщённое питание  Подробнее буду разбивать на темы, согласно вашим вопросам, так что задавайте тут, или на Инстаграм!



Just in time for the Holidays

Just in time for the Holidays

In Tandem With Angels/В тандеме с ангелом